报告承办单位: 化学与食品工程学院

报告内容: 美拉德反应中间体水相制备机制及其风味研究

报告人姓名: 张晓鸣

报告人所在单位: 江南大学

报告人职称/职务及学术头衔：教授，博导，江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人

报告时间: 2021年5月12日10:30

报告地点: 工三-A320

报告人简介: 张晓鸣，博士，江南大学教授，博导，江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人，历任江南大学食品学院副院长、石河子大学食品学院院长。在美拉德反应的基础科学问题及关键技术、香精香料及功能因子的稳态化技术、食品添加剂和配料研究开发等方面开展了系列独创性研究，近五年主持国家自然科学基金、国家“十三五”重点研发计划、“十二五”国家科技支撑计划、科技部农业成果转化资金等项目研究，大部分创新技术已经在企业生产中获得应用；发表SCI收录论文90余篇，授权发明专利15项，出版专著、译著6部；主持获中国轻工业联合会科技进步奖一等奖1项、教育部技术发明二等奖等，主持完成全国食品工程领域工程硕士专业学位标准制定工作。